Séjour gourmand en Provence

Découvrez les spécialités et la gastronomie du sud de la France

8 mars 2010 Audrey Bouneou

Montélimar, Aix en Provence, Arles : laissez vos papilles vous guider au cœur de la Provence.

On appelle la Provence cette terre qui relie la mer aux Alpes. Du Vaucluse au Var en passant par la Camargue, le pays d’oc est imprégné de garrigue et de soleil, et inspire depuis toujours les plus grands chefs. Dans son terroir sont cultivés les nombreux produits qui composent la richesse gustative de l’endroit. Alors suivez nous doucement, en chantant, au rythme des cigales. Chuuuuuuuuuttttttt.

Le calisson d’Aix-en-Provence

Outre la Sainte-Victoire immortalisée par Cézanne, Aix-en-Provence est également célèbre pour ses calissons. On voit apparaître les premiers losanges sucrés au Moyen Âge, lors du mariage de René d’Anjou. Ils atteindront leur apogée au XIXe siècle avec le développement de la culture de l’amande, ingrédient incontournable des calissons.

Broyées, elles sont ensuite subtilement mélangées au melon confit et recouvertes de pain azyme et font le régal de tous les palais. Promenez-vous le long du cours Mirabeau et sortez des ruelles de la ville, vous y voilà, oui entrez vous êtes à la confiserie du Roy René, le royaume des friandises et du calisson. Laissez-vous tenter par les doux parfums et les saveurs qui y règnent. Bonne dégustation.

La bouillabaisse de Marseille

En continuant votre route, n’oubliez pas de faire halte à Marseille, sur son Vieux Port. Ici, vous serez tout de suite imprégnés dans cette ambiance de pêcheurs où se mêlent les odeurs de poissons frais de l’arrivage du jour. A faire pâlir d’envie. La spécialité locale s’appelle la bouillabaisse. Elle est composée de plusieurs poissons différents, dont la rascasse et le congre. On en mange d’abord le bouillon avec des croûtons tartinés de rouille (mayonnaise à base d’ail, de piment et de safran). Le poisson est servi ensuite entier avec des pommes de terre. Un régal à ne pas manquer.

Miel de lavande de Provence

Avec ses champs de lavande à perte de vue, la Provence est également productrice de miel. De ce nectar fabuleux et de sa puissance aromatique, sont issues de nombreuses spécialités comme par exemple le nougat ou le pain d’épices. Le miel de lavande est récolté durant la période estivale, aux mois de juillet et août. Le Var est un des départements les plus représentatifs de la culture du miel. De nombreuses activités y sont proposées comme la visite des mielleries à Puget-Ville ou encore la fête du miel en octobre à Roquebrune-sur-Argens. Pour les amateurs de grandes saveurs, rendez vous sur www.miels-de-provence.com, vous y trouverez toutes les informations que vous souhaitez.

Le taureau de Camargue

Hormis ses salins et ses rizières, la Camargue est aussi terre d’élevage, célèbre pour sa feria. Les taureaux et les chevaux sont mis à l’honneur durant tout un week-end. Le taureau est également très cuisiné dans cette région, sous forme de saucisson, de daube ou de filet. Très onctueuse et raffinée, cette viande est à découvrir en entrée ou en plat principal pour le plus grand plaisir des gourmets.

Pour réserver dès à présent votre séjour en Provence, vous pouvez consulter le site www.provenceweb.fr, où sont répertoriés toutes les animations, les restaurants et les hébergements du moment. A vos fourchettes !

Les droits de l'article Séjour gourmand en Provence publié dans Voyages France appartiennent à Audrey Bouneou. La permission de reproduire Séjour gourmand en Provence dans la presse traditionnelle ou sur internet doit être accordée par écrit par l'auteur lui-même.

oliviers

commenter cet article

---

NOTE: Vous n'êtes pas membre de Suite101. Votre commentaire sera publié après révision.

Poster

Combien font 2+4?